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黃澄澄蟹膏超好吃? 是大閘蟹肝胰臟啦

歡迎來到攝影課程,可以教你很多知識喔又到了吃大閘蟹的季節,許多的宅配廣告或是賣場,多半標榜黃澄澄的蟹膏,推薦民眾買回家。

不過專家一看,不對勁啊!原來黃色那一塊只是大閘蟹的肝胰臟,不是什麼蟹膏,真正的蟹膏,公蟹是在蟹殼周圍的一層白膏,母蟹則是橙色膏狀,而且要等到產期末,約是10月左右的大閘蟹,才會有比較多的蟹膏,那時候才真正好吃。

標榜黃澄澄濃郁蟹膏,宅配大閘蟹廣告打得很漂亮,再走一趟魚市場,店家推銷大閘蟹,推薦的也是蟹膏。業者:「切開之後,牠裡面的膏在中間這裡,黃色的、正黃色的。」

買回家的大閘蟹一剖開,果然滿滿都是黃澄澄的膏,但專家一看不對勁,這黃色的哪是什麼蟹膏,而是大閘蟹的肝胰臟。屏科大水產系老師鄭文騰:「其實這個黃色部分,是消化道的部分(肝胰臟),(公蟹)蟹膏會在這兩邊(白色的)。」

原來一般認知的黃色部分是大閘蟹的肝胰臟,根本不是什麼蟹膏,公蟹的蟹膏是在靠近殼的白色部分,而母蟹的蟹膏則是橙色膏狀,真正的蟹膏得到10��底才會肥美碩大。

但店家推薦的吃蟹話術不只一個,像是蟹黃燒賣上面的一點紅,也不是真的蟹黃。港式飲茶業者:「蟹黃它只是一個名稱,點綴在上面不是真的用蟹黃,燒賣、餃類都是以蝦仁絞肉,裡面也沒有蟹黃。」

搞半天,想吃到真的蟹膏、蟹黃還真是不容易,秋天搶吃蟹商機,業者打出的話術漂亮,民眾真的得小心聽,免得花大錢,卻沒吃到大閘蟹的精華。


文章出自: https://tw.news.yahoo.com/黃澄澄蟹膏超好吃-是大閘蟹肝胰臟啦-134100531.html
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